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Mousses et autres recettes sans oeufs n'auront plus de secrets pour vous

Oeufs de poule
Bio ou non, certains régimes interdisent les oeufs.
Qu'il s'agisse d'intolérance, d'allergie ou d'une question éthique pour les adeptes de la cuisine vegan, nombreuses sont les personnes qui ne consomment plus d'oeufs. Dans le premier cas, sans traitement ni désensibilisation, il n'existe pas d'autres moyens que de les éliminer de l'alimentation en utilisant des substituts qui peuvent varier selon les recettes. Il est important quoi qu'il arrive qu'un professionnel de la santé supervise votre nouveau régime alimentaire pour éviter des carences nutritionnelles.

De l'entrée au dessert, les recettes sans oeufs sont nombreuses. Les grands classiques de la cuisine et de la pâtisserie tels que le flan ou les crêpes sont revues et corrigées pour le plus grand bonheur des gourmands. Le tofu, l'agar-agar, la banane ou encore le yaourt sont les ingrédients les plus couramment utilisés pour remplacer les oeufs sans provoquer de catastrophe en cuisine.

Recettes, techniques et vidéos de sans oeufs du Chef

Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises
Chef Simon Chef Simon
Et crème au mascarpone, aux biscuits roses de Reims.
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Gelée de fraises
Gelée de fraises
Chef Simon Chef Simon
Toute la saveur des fraises fraîches dans un entremets
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Galettes ou crêpes salées
Galettes ou crêpes salées
Chef Simon Chef Simon
Crêpes salées à la farine de sarrasin dite de blé noir. Sans gluten ni lactose.
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Sauce chocolat légère
Sauce chocolat légère
Chef Simon Chef Simon
Sauce chocolat facile et rapide, légère, sans beurre ni crème !
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Beignets de fleurs de courgette
Beignets de fleurs de courgette
Chef Simon Chef Simon
La pâte utilisée est façon tempuras, les beignets légers, sans oeufs, d'origine japonaise.
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Crème dessert sans oeufs
Crème dessert sans oeufs
Chef Simon Chef Simon
Aux carraghénanes
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Voir les recettes de sans oeufs du Chef

Meilleures recettes de sans oeufs des Gourmets

Des idées de recettes de sans oeufs pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pesce a scabecciu
Pesce a scabecciu
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Un poisson à l'aigre douce comme en Sardaigne. Ici la recette est proche de celle du sud mais à la place des poissons entiers, j'ai utilisé des filets (bien plus commode à déguster). Rien ne vous empêche de les cuisiner en entier
Brownie aux haricots azukis
Vitamina de abacate
Vitamina de abacate
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Vitamina de abacate ? Il s'agit tout simplement du cousin brésilien du milk-shake ou du smoothie. Un smoothie à l'avocat en version végétale avec du lait de coco, du citron vert, des feuilles de menthe et du sirop d'agave. Une boisson étonnante qui ne manquera pas de vous séduire !
Jus d'orange, carotte, kiwi et acérola
Jus d'orange, carotte, kiwi et acérola
miamponpon miamponpon
Voici une belle idée de recette healthy de jus d'orange, carotte, kiwi et acérola que vous pouvez facilement agrémenter d'autres fruits de saison. Pour bien démarrer la journée et faire le plein de vitamines, misez sur ce jus 100% fait maison !
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Babka citron myrtille
Babka citron myrtille
Perle en sucre Perle en sucre
Succombez à cette recette de brioche babka vegan bien moelleuse agrémentée d’un confit de myrtilles et relevée d’une note de citron !
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Crêpes sans œufs et sans gluten
Crêpes sans œufs et sans gluten
zenglutenfree zenglutenfree
Une belle recette de crêpes sans œufs et sans gluten pour que tout le monde puisse profiter de la chandeleur comme il se doit ! Vous pourrez garnir vos crêpes avec toutes les gourmandises de votre choix, coulis, caramel ou pâte à tartiner.
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Pommes de terre rôties à la lavande et mojito au sirop de lavande
Pommes de terre rôties à la lavande et mojito au sirop de lavande
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Pour les pommes de terre rôties, je pensais au départ faire un peu comme des patatas bravas espagnoles (avec une sauce sans tomates mais avec de la lavande) puis je suis restée sur une option plus simple mais aussi à la saveur plus délicate. Un apéritif qui sent bon la Provence.
Soupe de moules Bouchot sans allergènes
Soupe de moules Bouchot sans allergènes
Virginie - La Table des Intolérants Virginie - La Table des Intolérants
Une soupe savoureuse et originale avec des moules Bouchot de saison qui épatera vos convives. Une idée pour le repas de Noël ou pour n'importe quelle autre occasion.
Tarte coeur aux pommes de Saint-Valentin
Tarte coeur aux pommes de Saint-Valentin
Perle en sucre Perle en sucre
Pour la Saint-Valentin, réalisez cette élégante tarte aux pommes comme un bouqet de roses. Succès garanti auprès de celui ou celle que vous aimez ! Cette tarte aux pommes revisitée se compose d’une base de biscuit façon sablé breton, de crème pâtissière bien vanillée et de pommes attendries dans un sirop. Ce qui offre un délicieux contraste entre le croustillant de la base, l’onctuosité de la crème et le côté fondant des pommes.
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Dernières recettes de sans oeufs par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sans oeufs qui changent !

Pizza aux fleurs de courgette
Pizza aux fleurs de courgette
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Les fleurs de courgette nous on adore ça ! D'habitude je les fait toujours en beignets avec une pâte à tempura assez légère, mais, là, j'avais envie de changer un peu. J'ai opté pour une pizza vu que je maîtrise maintenant la préparation et la cuisson de la pâte épaisse. La cuisson n'est pas facile avec un four "normal" (le four à pizza est beaucoup plus puissant) mais je vous donnerai toutes mes astuces...
Tarte au mascarpone et framboises parfumées au rhum
Tarte au mascarpone et framboises parfumées au rhum
JE CUISINE DONC JE SUIS JE CUISINE DONC JE SUIS
Une délicieuse tarte sans cuisson, à base de mascarpone au chocolat, framboises et pistaches torrifiées. J’ai utilisé un Rhum très particulier venu des Philippines de par son goût de caramel très prononcé.
Pancakes sans œufs à la farine de chia
Pancakes sans œufs à la farine de chia
Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
J'avais envie de pancakes mais je n'avais pas d’œufs. Une recette donc improvisée avec de la farine de chia. J'ai lu que la farine de chia peut remplacer l’œuf. On dit qu'une cuillère à soupe de farine de chia = 2 œufs environ. Voici mon test et ma recette. C'est bon et consistent et mon envie a été satisfait 😀 J'ai hésité pour le nom, on les forme à la main comme les galettes mais le résultat est moelleux et tendre comme les pancakes .
Céleri branche et Poutargue
Céleri branche et Poutargue
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Céleri branche et poutargue, un grand classique en Sardaigne que j'ai toujours vu servi comme antipasto mais je le prépare en général comme entrée - c'est presque la même chose - si j'ai plusieurs convives ou comme plat quand nous ne sommes que deux. Parfait pour les jours de paresse.
Milk-shake façon Tarte au Citron meringuée
Milk-shake façon Tarte au Citron meringuée
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Vous vous en êtes peut-être rendu compte au fil des articles, je suis très smoothie et milk-shake depuis quelques temps. Je ne bois pas ou peu de boissons sucrées, mais je dois avouer que j'ai un faible pour ces boissons presque desserts et ultra-gourmandes. Après le smoothie banoffee pie... voici le milk-shake tarte au citron !
Pancakes protéinés au caroube et maca
Pancakes protéinés au caroube et maca
Rosenoisettes Rosenoisettes
Au Royaume-Uni Mardi Gras est en fait Pancake Day, le jour des pancakes, un peu comme notre Chandeleur française qui n'est pas célébrée outre-Manche. Or j'adore tellement les pancakes qu'une fois encore je troque les beignets et autres spécialités françaises de Mardi Gras pour une pile de pancakes qui n'a absolument rien à leur envier.
Porridge d'amarante au chocolat façon poire belle-Hélène aux épices chaï
Cheesecake salée sans gluten ni lait ni oeuf
Cheesecake salée sans gluten ni lait ni oeuf
Allergique Gourmand Allergique Gourmand
C'est une entrée tout en fraîcheur pour les beaux jours à venir. Réalisé avec du fauxmage, ce cheesecake que j'ai confectionné en format individuel est fort agréable en bouche. Sur une base de crackers maison sans gluten ni œuf. La base à fauxmage contient de la ciboulette et du persil, relevée avec un peu de piment d'Espelette. Un vrai plaisir en bouche.
Fromage de chèvre mariné à l'huile d'olive
Fromage de chèvre mariné à l'huile d'olive
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
La recette du jour n'est pas vraiment une recette - les proportions sont plus qu'indicatives - mais c'est une préparation que j'adore : le fromage de chèvre mariné. Pour être tout à fait honnête, c'est quelque chose que j'ai croisé pour la première fois sur une salades dans un restaurant.

Le pizzaiolo, c'est vous !

Four à pizza multicombustible Ooni Karu 16
Four à pizza Ooni

Avec le four Ooni la vraie Pizza Napoletana est déjà chez vous.

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achards ail anchois artichaut asperge aubergines banane bavarois beignets beignets salés betterave beurre bicarbonate biscuits cacao café charlotte chocolat confiserie courgettes crème épices escargots fenouil feuilletés fleurs foie frites fruits fruits de mer gambas gingembre légumes orange pain pâtes de base petits fours pistache poivrons pommes réglisse rhubarbe roulé salé sirop spéculoos vert vinaigre vinaigrette

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pain d'épices traditionnel sans oeufs, sans lait, sans beurre et sans sucre
Pain d'épices traditionnel sans oeufs, sans lait, sans beurre et sans sucre
La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
Le pain d'épices en version traditionnelle : sans oeufs, sans lait, sans beurre et sans sucre avec de la farine de seigle. Je suis donc partie sur une liste très courte d'ingrédients pour un résultat au top! Le pain d'épices est super moelleux, parfumé à souhait.

Meilleures recettes de sans oeufs

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Sans oeufs mais pas sans eux !
Sans oeufs mais pas sans eux !
Sabine Simon Sabine Simon

Pas questions de se passer de douceurs lorsqu'on ne consomme pas d'oeufs.

A chacun sa crêpe !
A chacun sa crêpe !
Sabine Simon Sabine Simon

Avec ou sans oeufs, à la bière ou non, sans lait ou sans gluten mais jamais sans crêpe.

Voir toutes les sélections de recettes de sans oeufs

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